Café de infusão a frio

O café de infusão a frio está transformando a maneira como apreciamos o café, oferecendo uma alternativa mais suave e menos ácida às opções tradicionais preparadas a quente. À medida que sua popularidade cresce, especialmente durante as estações quentes, tanto os entusiastas do café quanto as empresas se sentem atraídos por essa bebida refrescante.

O que é café de infusão a frio?

O café de infusão a frio é elaborado deixando grãos de café moídos grosseiramente em infusão em água fria por um período prolongado, normalmente entre 12 e 24 horas. Esse método o diferencia do café comum preparado a quente, realçando seu perfil de sabor e proporcionando uma bebida suave e de baixa acidez.

O processo do café de infusão a frio

• Moagem dos grãos de café: a moagem grossa ajuda a maximizar a extração do sabor durante a infusão.

• Infusão do café: o café moído é adicionado à água fria e deixado em infusão por até 24 horas, conforme a intensidade desejada.

• Filtragem: a mistura infundida é filtrada para remover o pó de café, resultando em um café concentrado.

• Diluição do concentrado: o concentrado de café resultante pode ser misturado com água, leite ou outros aromatizantes.

• Embalagem e distribuição: o produto final é embalado para distribuição, chegando a cafés, supermercados e outros pontos.

Crescimento do mercado e potencial futuro

O mercado de café de infusão a frio testemunhou uma expansão notável. Segundo a Grand View Research, foi avaliado em US$384,7 milhões em 2020 e deve crescer a um CAGR de 15,6% de 2021 a 2028. Grande parte desse crescimento é impulsionada pela demanda por variantes prontas para beber entre as gerações mais jovens.

Principais participantes do mercado de café de infusão a frio

O mercado conta com várias grandes marcas que estabelecem referências em inovação e sabor:

• Starbucks: lançado em 2015, a Starbucks oferece variações como creme doce de baunilha e café gelado com creme de abóbora.

• Dunkin' Donuts: lançou o café de infusão a frio em 2016, expandindo sabores sazonais como o café gelado irlandês.

• Stumptown Coffee Roasters: conhecida por seus cafés gelados engarrafados prontos para beber.

• Califia Farms: oferece cafés gelados à base de plantas e de leite de amêndoa.

• Nestlé: com o Chameleon Cold-Brew, a Nestlé lidera o segmento de café gelado nos EUA.

• Blue Bottle Coffee: oferece seu característico café gelado ao estilo de Nova Orleans.

• High Brew Coffee: fornece cafés gelados enlatados prontos para beber em diversos sabores.

Tendências e inovações

A tendência de saúde e sustentabilidade acelera o crescimento do café gelado como uma opção percebida como mais saudável do que as bebidas açucaradas. Inovações como o café gelado nitro ampliam as escolhas dos consumidores, contribuindo para a evolução contínua do mercado.

Conclusão

O mercado de café de infusão a frio está em uma sólida trajetória de crescimento, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores e pelas inovações. Os consultores do setor de alimentos, especialmente aqueles especializados em consultoria de tecnologia de alimentos, engenharia de fabricação de alimentos e projeto de plantas de processamento de alimentos, têm oportunidades significativas para ajudar as empresas a otimizar seus processos de produção e atender a essa demanda crescente.