Напитки на основе воды (near-water)
Напитки near-water, также известные как ароматизированная или обогащённая вода, представляют собой напитки на основе воды, обогащённые натуральными или искусственными ароматизаторами. В такие напитки часто добавляют витамины, минералы и/или подсластители. Позиционируемые как альтернатива обычной воде, они нередко продвигаются как низкокалорийные или не содержащие сахара варианты. Эта растущая тенденция вызвала интерес у консультантов по пищевой переработке и пищевому производству по всему миру.
Виды и доступность напитков near-water
- Ароматизированная газированная вода
- Вода с настоями
- Вода, обогащённая витаминами
- Вода, обогащённая электролитами
Эти напитки легко найти в бутылках или банках в продуктовых магазинах, магазинах шаговой доступности и торговых автоматах. Несмотря на их популярность, для оптимального здоровья в качестве основного источника гидратации по-прежнему рекомендуется употреблять обычную воду.
Рыночная динамика в пользу напитков near-water
Рынок напитков near-water значителен и расширяется. По мере того как потребители делают акцент на здоровье и благополучии, очевиден спрос на альтернативы сладким напиткам. Эти продукты предлагают удобный и освежающий вариант.
По данным Grand View Research, мировой рынок обогащённой воды оценивался в 8,26 млрд долларов США в 2020 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) 8,0% с 2021 по 2028 год. Эта тенденция роста может быть выгодна консультантам пищевой отрасли и специалистам по консалтингу в пищевом бизнесе и обусловлена:
- повышением осознанности в вопросах здоровья;
- высоким спросом на низкокалорийные и не содержащие сахара напитки;
- разнообразием инновационных вариантов вкусов.
Влияние COVID-19 на рынок напитков near-water
Пандемия COVID-19 подтолкнула людей к более здоровому выбору напитков, увеличив спрос на готовые к употреблению напитки, включая напитки near-water. В результате перспективы рынка выглядят многообещающими, что дополнительно стимулирует проекты в области консультирования по пищевым технологиям и строительства пищеперерабатывающих предприятий.
Основные игроки рынка напитков near-water
К ведущим компаниям на рынке напитков near-water относятся:
- Coca-Cola Company
- PepsiCo
- Nestle Waters
- Danone
- The Kraft Heinz Company
- Keurig Dr Pepper
Такие бренды, как Powerade Zero Drops от Coca-Cola, SoBe Lifewater от PepsiCo и Arrowhead's Flavored Waters от Nestle, являются яркими примерами.
Процессы производства напитков near-water
Промышленное производство напитков near-water включает несколько ключевых этапов, имеющих отношение к проектированию пищевых фабрик, инженерии пищевых предприятий и проектированию пищеперерабатывающих заводов:
- Водоподготовка: включает обработку воды для удаления примесей, которые могут повлиять на вкус или качество, посредством фильтрации, обратного осмоса или ультрафиолетовой стерилизации.
- Ароматизация: для достижения нужного вкуса добавляются натуральные или искусственные ароматизаторы, а также по желанию витамины, минералы и подсластители в зависимости от рыночного спроса.
- Карбонизация: некоторые продукты насыщаются углекислым газом для придания дополнительной газированности.
- Упаковка: готовая продукция надёжно упаковывается для дистрибуции в бутылки, банки или другую тару.
Заключение
Рынок напитков near-water открывает широкий спектр возможностей для инженеров пищевого производства и консультантов по пищевой инженерии. Понимая рыночные тенденции и производственные процессы, компании могут эффективно осваивать этот расширяющийся сегмент. Сотрудничество с опытными консультантами пищевой отрасли позволяет дополнительно усовершенствовать дизайн продукта и рыночный подход, помогая брендам удовлетворять растущий потребительский спрос на более полезные и инновационные решения в области напитков.