Ореховые и нуговые пасты

Ореховые и нуговые пасты стали неотъемлемой частью домов по всему миру благодаря их восхитительному вкусу и универсальности. Изготавливаемые в основном из молотых орехов или нуги, смешанных с сахаром и маслами, эти пасты обладают гладкой, легко намазываемой текстурой, идеально подходящей для различных кулинарных применений. От завтрака до десертной начинки — ореховые пасты набирают популярность, стимулируя рост в пищевой отрасли.

Состав ореховых/нуговых паст

Эти сладкие пасты изготавливаются из различных орехов. Хотя фундук остаётся самым популярным выбором, миндаль, арахис и кешью также широко используются. Пасты часто продаются в банках или контейнерах с такими вкусами, как шоколад и ваниль, привлекая широкий спектр вкусовых предпочтений.

Использование и присутствие на рынке

Ореховые/нуговые пасты используются в качестве намазки для хлеба, тостов и крекеров, а также в качестве ингредиента в рецептах выпечки. В частности, Nutella, изготовленная из фундука и какао-порошка, является ведущим брендом наряду с другими, такими как Jif, Skippy и Justin's. Рынок этих паст расширяется, чему способствует спрос на простые, вкусные и полезные варианты завтрака.

Рост и сегментация рынка

В 2020 году мировой рынок ореховых/нуговых паст оценивался в 7,21 миллиарда долларов США, при этом прогнозы указывают на рост до 9,88 миллиарда долларов США к 2028 году, с CAGR 4,1% в период с 2021 по 2028 год. Этот рынок сегментирован по типу, каналу сбыта и региону. Пасты из фундука доминируют на рынке, при этом миндальные, арахисовые и кешью-разновидности набирают популярность.

Каналы сбыта

Супермаркеты и гипермаркеты занимают наибольшую долю рынка, за ними следуют интернет-магазины, что отражает растущую значимость электронной коммерции в покупке продуктов питания.

Географические сведения

Северная Америка и Европа составляют крупнейшие рынки со значительным потреблением в Соединённых Штатах, Германии, Франции и Великобритании. В Азиатско-Тихоокеанском регионе спрос растёт в Китае, Японии и Индии.

Ключевые игроки рынка

• Ferrero SpA
• The Hershey Company
• Nestle S.A.
• Hormel Foods Corporation
• Unilever

Обзор процесса производства

1. Обжарка и измельчение орехов

Орехи, такие как фундук и арахис, обжаривают для усиления вкуса перед измельчением в пасту.

2. Смешивание с другими ингредиентами

Затем ореховую пасту смешивают с сахаром, сухим молоком и какао-порошком для достижения желаемого вкуса и консистенции.

3. Рафинирование

Смесь проходит рафинирование с помощью ряда валков для обеспечения гладкой, кремовой текстуры.

4. Добавление эмульгаторов

Эмульгаторы, такие как соевый лецитин, добавляются для предотвращения расслоения и поддержания гладкой текстуры.

5. Упаковка

Готовый продукт упаковывается в банки или контейнеры для распространения среди розничных продавцов.

Заключение

Рынок ореховых/нуговых паст движется по восходящей траектории, обусловленной потребительским спросом на удобные кулинарные решения. Благодаря инновациям в переработке пищевых продуктов, инжиниринге и сбыте будущее этого сегмента пищевой отрасли выглядит многообещающим, предоставляя возможности для консалтинга в области пищевых технологий и услуг по проектированию пищеперерабатывающих заводов.