Cerveja orgânica e bebidas de cerveja mista
A indústria cervejeira está a evoluir com a introdução de ofertas de produtos sustentáveis e inovadores. Duas tendências notáveis incluem a cerveja orgânica e as bebidas de cerveja mista, ambas respondendo à crescente procura dos consumidores por produtos de elevada qualidade e ecológicos. Este artigo analisa em detalhe estes mercados emergentes, explorando os processos de produção e a dinâmica de crescimento do mercado.
Compreender a cerveja orgânica
A cerveja orgânica é elaborada com ingredientes certificados como orgânicos, ou seja, cultivados sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes sintéticos. A produção segue igualmente práticas ecológicas, como a utilização de fontes de energia renováveis e a minimização de resíduos.
Diversidade nas bebidas de cerveja mista
As bebidas de cerveja mista combinam a cerveja tradicional com outros sabores para proporcionar experiências de paladar únicas. Estas misturas podem incluir sumos de fruta, refrigerantes ou bebidas espirituosas. Entre as variedades populares incluem-se os shandies, que misturam cerveja com limonada ou refrigerante, e as margaritas de cerveja, que combinam cerveja com tequila e sumo de lima. Nem todas as bebidas de cerveja mista utilizam componentes orgânicos, o que distingue o seu apelo no mercado relativamente às cervejas orgânicas.
Tendências e crescimento do mercado
- Segundo a Grand View Research, o mercado global de cerveja orgânica foi avaliado em 405,6 milhões de USD em 2020 e prevê-se que cresça a um CAGR de 11,2% entre 2021 e 2028. Este crescimento é impulsionado pela maior consciência sobre a saúde, pelo aumento do rendimento disponível e pela procura de produtos premium.
- Paralelamente, a Zion Market Research indica que o mercado global de bebidas de cerveja mista foi avaliado em 7,64 mil milhões de USD em 2020, prevendo-se que suba para 10,53 mil milhões de USD até 2026, refletindo um CAGR de 5,3%. A crescente popularidade das cervejas artesanais e a tendência para bebidas de baixo teor alcoólico são fatores de crescimento fundamentais.
Principais intervenientes no mercado da cerveja orgânica e mista
- The Boston Beer Company
- New Belgium Brewing Company
- Anheuser-Busch InBev
- Sierra Nevada Brewing Company
- Dogfish Head Brewery
Processo de produção de cerveja orgânica e de bebidas de cerveja mista
O processo de produção tanto da cerveja orgânica como da mista reflete a produção tradicional de cerveja, com considerações adicionais:
- Aquisição de ingredientes: As cervejas orgânicas exigem ingredientes como cevada maltada e lúpulo provenientes de explorações agrícolas certificadas como orgânicas. Para as bebidas mistas, são também adquiridos ingredientes como sumos de fruta ou bebidas espirituosas.
- Brassagem: A cevada maltada é combinada com água quente para libertar enzimas que decompõem os amidos em açúcares.
- Fervura e lupulagem: O mosto resultante é fervido com lúpulo para conferir sabor, proveniente exclusivamente de explorações certificadas como orgânicas.
- Fermentação: A levedura converte os açúcares do mosto em álcool e dióxido de carbono.
- Maturação: A cerveja amadurece ao longo de várias semanas para apurar o seu sabor e clareza.
- Embalagem: O produto acabado é engarrafado, enlatado ou colocado em barril para distribuição.
No caso das bebidas de cerveja mista, o processo inclui etapas adicionais para incorporar os outros sabores.
Conclusão
Prevê-se que os mercados da cerveja orgânica e das bebidas de cerveja mista registem um crescimento contínuo, à medida que as preferências dos consumidores se orientam para opções sustentáveis e naturais. Ao tirar partido das certificações orgânicas e de perfis de sabor inovadores, as cervejeiras estão bem posicionadas para satisfazer esta procura crescente e influenciar as tendências futuras da indústria de alimentos e bebidas.