Café verde
O café verde, obtido a partir de grãos de café não torrados, conserva uma tonalidade verde distintiva e possui um aroma herbáceo. Servindo de precursor do café torrado, estes grãos afirmam-se como um componente valioso tanto na torrefação de especialidade como em produtos de saúde. Neste artigo, aprofundamos as facetas do mercado do café verde, as suas partes interessadas e o processo de produção comercial.
Café verde: uma introdução
Os grãos de café verde têm origem nos cafeeiros, contornando a fase de torrefação para apresentar sabores únicos apreciados pelos torrefatores de especialidade. Enviados a nível mundial para os torrefatores, estes grãos são preservados no seu estado virgem para manter os seus sabores e aroma inatos. Além da torrefação, os extratos de café verde são integrados em suplementos de saúde, elogiados pelas suas propriedades antioxidantes que auxiliam a perda de peso e o bem-estar geral.
Dinâmica do mercado e crescimento
O mercado do café verde está intrinsecamente ligado à indústria global do café em geral. Impulsionado pela crescente procura em regiões em desenvolvimento e por uma inclinação crescente para o café premium, o mercado global do café verde, avaliado em 5,8 mil milhões de dólares norte-americanos em 2020, deverá subir para 8,3 mil milhões de dólares norte-americanos até 2026, atingindo uma TCAC de 6,2%. Grandes contribuintes como o Brasil, o Vietname, a Colômbia e a Etiópia lideram a produção, enquanto gigantes como a Nestle, a Starbucks e a JDE Peet's dominam o consumo.
Principais intervenientes na indústria do café verde
- Produtores de café: Os principais produtores de café, nomeadamente o Brasil, o Vietname, a Colômbia e a Etiópia, fornecem a maior parte das exportações mundiais de café verde. Os seus grãos de alta qualidade são procurados por torrefatores de todo o mundo.
- Comerciantes e exportadores de café: Atuando como intermediários, adquirem grãos de primeira qualidade para vender aos torrefatores e a outros compradores do setor.
- Torrefatores de café: Como compradores principais, os torrefatores determinam a procura pelos diversos tipos de café verde. Convertem estes grãos em produtos acabados, incluindo misturas tradicionais e de especialidade.
- Empresas de café: Grandes intervenientes multinacionais, como a Nestle e a Starbucks, detêm uma influência considerável no mercado de compra de café verde, influenciando a dinâmica tanto da oferta como da procura.
Processo de produção comercial
A produção comercial de café verde envolve várias etapas intrincadas:
1. Colheita
Os cafeeiros dão fruto anualmente, sendo a colheita executada por meios manuais ou mecânicos, consoante a geografia e a escala da exploração.
2. Processamento
Após a colheita, os grãos são submetidos a processamento para revelar o núcleo do café verde. Os métodos incluem:
- Método seco: Espalhar os frutos do café ao sol até secarem por completo.
- Método húmido: Recorrer ao despolpamento e à fermentação para limpar os grãos de qualquer polpa residual.
3. Triagem e classificação
Os grãos processados são submetidos a uma triagem e classificação meticulosas, garantindo que apenas a qualidade impecável é enviada aos compradores.
4. Exportação
Por fim, os grãos triados com perícia são embalados em segurança para transporte, com os comerciantes a gerir a seleção dos grãos e a negociação de preços com os compradores globais.
Conclusão
O mercado do café verde representa uma rede simbiótica de produtores, comerciantes e torrefatores que, coletivamente, alimentam o consumo global de café. Com a expansão prevista do setor, continuará a prosperar, impulsionado por um apetite cada vez maior por experiências de café de qualidade.