En-cas surgelés
Les en-cas surgelés sont devenus un incontournable des régimes alimentaires modernes, offrant praticité, saveur et variété. Ces délices surgelés préemballés sont conçus pour une préparation rapide, ce qui en fait un choix idéal pour grignoter ou pour des repas légers. Dans ce paysage dynamique, les consultants en alimentation, notamment les consultants en transformation alimentaire et les ingénieurs en fabrication alimentaire, jouent un rôle essentiel dans l'innovation et l'efficacité des procédés de production. Cet article explore l'univers des en-cas surgelés, en mettant en lumière leurs types, la croissance du marché et les procédés de production.
Types d'en-cas surgelés
- Amuse-bouches surgelés : de petites bouchées telles que les mini-quiches, les ailes de poulet et les champignons farcis font office d'entrées parfaites.
- En-cas à manger avec les doigts surgelés : des en-cas pratiques tels que les mini-bouchées de pizza, les nuggets de poulet et les bâtonnets de mozzarella conviennent à toutes les occasions nomades.
- Desserts surgelés : des douceurs sucrées telles que les barres glacées, les barres de fruits surgelées et les coupes de yaourt glacé pour satisfaire les envies de sucré.
- Plats surgelés : des options copieuses telles que les pizzas surgelées, les burritos et les potstickers offrent un repas rapide avec un minimum d'effort.
Aperçu du marché
La popularité des en-cas surgelés s'explique par leur praticité et leur longue durée de conservation. De plus en plus de consommateurs se tournent vers ces produits, sous l'effet de modes de vie chargés et de revenus disponibles plus élevés. Selon Markets, le marché mondial des aliments surgelés devrait atteindre 244,3 milliards USD d'ici 2027, avec un TCAC de 5,0 % de 2020 à 2027. De même, le marché mondial des en-cas surgelés continue de s'étendre, avec une projection de TCAC de 4,3 % de 2020 à 2027, selon Mordor Intelligence.
Impact de la pandémie de COVID-19
La pandémie a accéléré la demande d'en-cas surgelés, les gens passant davantage de temps chez eux. Cette hausse est également alimentée par une plus grande propension au grignotage, qui s'est accrue pendant les confinements et les restrictions de déplacement.
Acteurs clés de l'industrie des en-cas surgelés
- Nestle S.A.
- Conagra Brands, Inc.
- General Mills, Inc.
- McCain Foods Limited
- Kellogg Company
- Dr. Oetker GmbH
- Amy's Kitchen, Inc.
Procédé de production des en-cas surgelés
La production commerciale d'en-cas surgelés comporte des étapes méticuleuses afin de garantir la qualité et la sécurité, à savoir :
- Approvisionnement et préparation des matières premières : rassembler des ingrédients de qualité tels que la farine, les légumes, les viandes et les produits laitiers constitue la première étape.
- Mélange et transformation : les produits sont mélangés, cuits et façonnés aux formes et tailles souhaitées, sous la direction de consultants en ingénierie alimentaire et d'experts en conception d'usines de transformation alimentaire.
- Congélation : les en-cas sont rapidement congelés à des températures comprises entre -18°C et -24°C afin de préserver leur intégrité et leur goût.
- Conditionnement : un emballage protecteur est essentiel pour garantir un transport sûr et fournir des instructions de cuisson claires.
- Distribution : les produits finis sont expédiés vers les points de vente au détail pour l'achat par les consommateurs.
Conclusion
Le marché des en-cas surgelés poursuit sa trajectoire ascendante, soutenu par l'évolution des modes de vie et une préférence croissante pour les aliments pratiques. Les consultants de l'industrie alimentaire, aux côtés des cabinets de conseil en technologie alimentaire, jouent un rôle déterminant dans l'optimisation des techniques de production et la garantie de la qualité dans ce secteur florissant. À mesure que la demande d'options de repas sans tracas augmente, le rôle de l'ingénierie agroalimentaire devient encore plus central pour façonner l'avenir de cette industrie.