المشروبات القريبة من الماء (near-water)
المشروبات القريبة من الماء، والمعروفة أيضًا بالمياه المنكّهة أو المياه المُحسّنة، هي مشروبات تعتمد على الماء لكنها مُحسّنة بنكهات طبيعية أو اصطناعية. وكثيرًا ما تتضمّن هذه المشروبات فيتامينات ومعادن و/أو محلّيات مضافة. وتُقدَّم كبديل للماء العادي، وغالبًا ما تُسوَّق كخيارات منخفضة السعرات الحرارية أو خالية من السكر. وقد أثار هذا الاتجاه المتنامي اهتمام مستشاري تجهيز الأغذية ومستشاري تصنيع الأغذية حول العالم.
أنواع المشروبات القريبة من الماء وتوافرها
- المياه الفوارة المنكّهة
- المياه المنقوعة
- المياه المُعزَّزة بالفيتامينات
- المياه المُعزَّزة بالإلكتروليتات
يمكنك العثور على هذه المشروبات بسهولة في زجاجات أو علب في متاجر البقالة والمتاجر الصغيرة وآلات البيع. ورغم رواجها، يبقى شرب الماء العادي موصى به كمصدر رئيسي للترطيب لتحقيق صحة مثلى.
ديناميكيات السوق المؤاتية للمشروبات القريبة من الماء
سوق المشروبات القريبة من الماء كبيرة وآخذة في التوسّع. ومع تركيز المستهلكين على الصحة والعافية، تتجلّى الرغبة في بدائل للمشروبات السكرية. وتوفّر هذه المنتجات خيارًا مريحًا ومنعشًا.
وفقًا لشركة Grand View Research، بلغت قيمة سوق المياه المُحسّنة عالميًا 8.26 مليار دولار أمريكي في عام 2020، ويُتوقّع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركّب (CAGR) قدره 8.0% من عام 2021 إلى 2028. ويمكن أن يفيد هذا الاتجاه النموي مستشاري صناعة الأغذية والمتخصصين في الاستشارات التجارية الغذائية، ويُعزى ذلك إلى:
- تزايد الوعي الصحي
- ارتفاع الطلب على المشروبات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر
- تنوّع خيارات النكهات المبتكرة
تأثير جائحة كوفيد-19 على سوق المشروبات القريبة من الماء
دفعت جائحة كوفيد-19 الناس نحو خيارات مشروبات أكثر صحة، مما زاد الطلب على المشروبات الجاهزة للشرب، بما في ذلك المشروبات القريبة من الماء. ونتيجة لذلك، يبدو نطاق السوق واعدًا، مما يشجّع أكثر على مشاريع استشارات تكنولوجيا الأغذية وإنشاء منشآت تجهيز الأغذية.
أبرز اللاعبين في سوق المشروبات القريبة من الماء
تشمل الشركات الرائدة في سوق المشروبات القريبة من الماء:
- Coca-Cola Company
- PepsiCo
- Nestle Waters
- Danone
- The Kraft Heinz Company
- Keurig Dr Pepper
ومن الأمثلة البارزة علامات تجارية مثل Powerade Zero Drops من Coca-Cola، وSoBe Lifewater من PepsiCo، وArrowhead's Flavored Waters من Nestle.
عمليات إنتاج المشروبات القريبة من الماء
يتضمّن الإنتاج التجاري للمشروبات القريبة من الماء عدة مراحل رئيسية ذات صلة بتصميم مصانع الأغذية وهندسة منشآت الأغذية وتصميم منشآت تجهيز الأغذية:
- معالجة المياه: تتضمّن معالجة المياه لإزالة الشوائب التي قد تؤثر في المذاق أو الجودة عبر الترشيح أو التناضح العكسي أو التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية.
- إضافة النكهات: تُضاف نكهات طبيعية أو اصطناعية لتحقيق المذاق المطلوب، إلى جانب فيتامينات ومعادن ومحلّيات اختيارية بحسب متطلبات السوق.
- الكربنة: تُضاف ثاني أكسيد الكربون إلى بعض المنتجات لإضفاء مزيد من الفوران.
- التغليف: تُعبّأ المنتجات النهائية بإحكام للتوزيع في زجاجات أو علب أو حاويات أخرى.
الخلاصة
تقدّم سوق المشروبات القريبة من الماء مجموعة من الفرص لمهندسي تصنيع الأغذية ومستشاري هندسة الأغذية. ومن خلال فهم اتجاهات السوق وعمليات الإنتاج، يمكن للشركات الاستفادة من هذا القطاع المتوسّع بفعالية. كما يمكن أن يؤدي التعاون مع مستشاري صناعة الأغذية ذوي الخبرة إلى زيادة تحسين تصميم المنتج والنهج السوقي، مما يمكّن العلامات التجارية من تلبية طلبات المستهلكين المتزايدة على حلول مشروبات أكثر صحة وابتكارًا.