معاجين المكسرات والنوجة
أصبحت معاجين المكسرات والنوجة عنصرًا أساسيًا في المنازل حول العالم بفضل مذاقها اللذيذ وتعدد استخداماتها. وتُصنع هذه المعاجين أساسًا من المكسرات المطحونة أو النوجة الممزوجة بالسكر والزيوت، وتقدّم قوامًا ناعمًا قابلًا للدهن مثاليًا لمختلف التطبيقات الطهوية. ومن أطعمة الإفطار الأساسية إلى مكوّنات تزيين الحلويات، تكتسب معاجين المكسرات شعبية متزايدة، مما يدفع النمو في صناعة الأغذية.
تركيب معاجين المكسرات/النوجة
تُصنع هذه المعاجين الحلوة من مجموعة متنوعة من المكسرات. وبينما يظل البندق الخيار الأكثر شيوعًا، يُستخدم اللوز والفول السوداني والكاجو أيضًا بشكل شائع. وغالبًا ما تُباع المعاجين في برطمانات أو علب، بنكهات مثل الشوكولاتة والفانيليا، لتناسب طيفًا واسعًا من الأذواق.
الاستخدام والحضور في السوق
تُستخدم معاجين المكسرات/النوجة كطبقة تزيين للخبز والتوست والمقرمشات، فضلًا عن كونها مكوّنًا في وصفات الخبز. وتجدر الإشارة إلى أن Nutella، المصنوعة من البندق ومسحوق الكاكاو، تُعدّ علامة تجارية بارزة، إلى جانب علامات أخرى مثل Jif وSkippy وJustin's. وتشهد سوق هذه المعاجين توسعًا، مدفوعةً بالطلب على خيارات إفطار سهلة ولذيذة وصحية.
نمو السوق وتقسيمها
في عام 2020، بلغت قيمة السوق العالمية لمعاجين المكسرات/النوجة 7.21 مليار دولار أمريكي، مع توقعات بارتفاعها إلى 9.88 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028، بمعدل نمو سنوي مركّب قدره 4.1% من 2021 إلى 2028. وتُقسَّم هذه السوق حسب النوع وقناة التوزيع والمنطقة. وتهيمن معاجين البندق على السوق، مع اكتساب أصناف اللوز والفول السوداني والكاجو زخمًا متزايدًا.
قنوات التوزيع
تحظى محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت بأكبر حصة سوقية، يليها تجار التجزئة عبر الإنترنت، مما يعكس البروز المتزايد للتجارة الإلكترونية في شراء البقالة.
رؤى جغرافية
تشكّل أمريكا الشمالية وأوروبا أكبر الأسواق، مع استهلاك ملحوظ في الولايات المتحدة وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة. وفي منطقة آسيا والمحيط الهادئ، يتزايد الطلب في الصين واليابان والهند.
اللاعبون الرئيسيون في السوق
- Ferrero SpA
- The Hershey Company
- Nestle S.A.
- Hormel Foods Corporation
- Unilever
نظرة عامة على عملية الإنتاج
1. تحميص المكسرات وطحنها
تُحمّص المكسرات مثل البندق والفول السوداني لتعزيز النكهة قبل طحنها إلى عجينة.
2. المزج مع المكونات الأخرى
تُمزج عجينة المكسرات بعد ذلك مع السكر ومسحوق الحليب ومسحوق الكاكاو للحصول على النكهة والقوام المرغوبين.
3. التنقية
يخضع المزيج للتنقية بسلسلة من البكرات لضمان قوام ناعم وكريمي.
4. إضافة المستحلبات
تُضاف المستحلبات مثل ليسيثين الصويا لمنع الانفصال والحفاظ على قوام ناعم.
5. التعبئة
يُعبّأ المنتج النهائي في برطمانات أو علب لتوزيعه على تجار التجزئة.
الخلاصة
تسير سوق معاجين المكسرات/النوجة في مسار تصاعدي، مدفوعةً بطلب المستهلكين على خيارات طهوية مريحة. ومع الابتكارات في معالجة الأغذية والهندسة والتوزيع، يبدو المستقبل واعدًا لهذا القطاع من صناعة الأغذية، مما يوفّر فرصًا لاستشارات تكنولوجيا الأغذية وخدمات تصميم مصانع معالجة الأغذية.