القشريات
القشريات مجموعة متنوعة من المفصليات تشمل مأكولات بحرية شائعة مثل الكركند (اللوبستر) والسرطانات والروبيان وجراد البحر. وتعيش في بيئات مائية متنوعة كالمحيطات والأنهار والبحيرات، وتؤدي أدوارًا بيئية واقتصادية مهمة على مستوى العالم.
خصائص القشريات وأهميتها
تمتلك القشريات هيكلًا خارجيًا صلبًا وأطرافًا مفصلية وزوجين من قرون الاستشعار. وتوفّر هذه السمات الحماية والدعم اللازمين لأجسامها. ومعظمها كائنات قمّامة أو مفترسة، تشكّل حلقة أساسية في السلسلة الغذائية. وإلى جانب أهميتها البيئية، تتمتّع القشريات بقيمة اقتصادية وطهوية كبيرة، إذ تسهم في أطباق متنوعة من المأكولات البحرية حول العالم.
نطاق السوق واتجاهات الطلب
يدعم سوق القشريات طلب عالمي مرتفع بفضل طبيعتها الغنية بالبروتين. ويزدهر السوق بفعل عوامل مثل تزايد الطلب على المأكولات البحرية ونمو الاستزراع المائي وتنامي الوعي بالفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك المأكولات البحرية. ويُعدّ الكركند والسرطان والروبيان وجراد البحر محوريين لهذا السوق، وتتوفّر بأشكال مثل الطازجة والمجمّدة والمعلّبة والمصنّعة. كما تُستخدم مكوّنات أساسية في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الحساء والسلطات.
تتصدّر منطقة آسيا والمحيط الهادئ سوق القشريات العالمي، مدفوعةً أساسًا بتصاعد الطلب على المأكولات البحرية في الصين واليابان والهند. وفي الوقت نفسه، تُظهر أوروبا وأمريكا الشمالية طلبًا كبيرًا، خاصةً على المأكولات البحرية الفاخرة مثل الكركند والسرطان.
أبرز اللاعبين في السوق
- Thai Union Group
- Clearwater Seafoods
- Royal Greenland
- Dongwon Industries
- Maruha Nichiro
- High Liner Foods
- Nippon Suisan Kaisha
ممارسات الإنتاج التجاري
يستخدم الإنتاج التجاري للقشريات أسلوبي الصيد البرّي والاستزراع المائي معًا:
- الصيد البرّي: تُجنى القشريات المصطادة برّيًا باستخدام الفخاخ والشباك والمجارف، وتُباع مباشرةً أو تُصنَّع إلى منتجات متنوعة.
- الاستزراع المائي: يتضمّن تربية القشريات في بيئات مضبوطة مثل البرك أو الأحواض أو الأقفاص، بما يوفّر مصدرًا مستدامًا للمأكولات البحرية. وتشمل الأنواع الشائعة الاستزراع ما يلي:
- الروبيان: يُستزرع في الغالب في البرك أو الأحواض، بدورة إنتاج تتراوح بين 3 و4 أشهر.
- الكركند: شكل متخصص من الاستزراع المائي في أمريكا الشمالية وأوروبا، وغالبًا ما يستغرق نضجه من 3 إلى 4 سنوات.
- جراد البحر: يُستزرع أساسًا في آسيا وأوروبا، وتتراوح دورة نموّه بين 6 و8 أشهر.
اللوائح وسلسلة الإمداد
تخضع صناعة القشريات التجارية للتنظيم لضمان الممارسات المستدامة والمسؤولة، وتشمل سلسلة إمداد معقّدة من الجني والمعالجة والنقل والتوزيع.
الخلاصة
سوق القشريات مهيّأ للنمو، مدفوعًا بتزايد عدد السكان وارتفاع مستويات الدخل وتنامي التفضيل للخيارات الغذائية الصحية والمستدامة. ومع استمرار الابتكار في تصميم المصانع الغذائية وهندسة المصانع الغذائية إلى جانب تطوّر طلبات المستهلكين، تمتلك صناعة القشريات إمكانات نمو كبيرة.